企業名稱：鄭州匯雪制冷設備有限公司
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速凍冷庫和速凍隧道就是在極短的時間內凍結食品，使得食品的中心溫度達到-18℃。短時間的快速凍結可以避免細胞之間生成大的冰晶體和減少細胞內水分外析，這樣一來細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性也下降到了較低程度。同時，速凍冷庫和速凍隧道運行時的低溫環境是在微生物及酶等活動溫度之下，其增長及生化反應得到了有效抑制，也就更好地保證了食品的新鮮度和提高了后續冷鏈流通率。
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